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回鍋肉是川菜嗎

知識 更新时间:2024-08-23 00:22:32

  回鍋肉是川菜。回鍋肉的特點是口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋就是再次烹調的意思。主要食材是豬肉、蒜苗,也可加青椒做輔料。回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋,四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的,回鍋肉一直被認為是川菜之首。

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