生蚝脂肪含量并不高,是重要的經濟貝類,肉味鮮美,營養豐富,每100克肉含蛋白質11.3克,脂肪2.3克,以及豐富的維生素,微量元素鋅,除可以生吃外,還可以速凍制罐頭,加工蚝油等等。
生蚝也叫牡蛎,是屬于雙殼類軟體動物。那麼生蚝的兩顆形狀不同,表面粗糙,暗灰色,上殼中部隆起,下殼付諸于其他物體上。較大,頗便邊緣較光滑。兩殼的那一面均白色光滑與較窄的一段,以一條有彈性的韌帶相連,殼的中部有強大的碧柯基用于對抗韌帶的拉力。
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