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做包子饅頭用哪種面粉好

知識 更新时间:2024-10-11 21:17:24

  做包子饅頭一般用中筋粉,即普通面粉,它的特性是筋度中等。面粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。不同麥子的品種和取材部位決定着面粉的蛋白質含量及其用途。中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分,蛋白質含量在百分之9至百分之12的面粉叫中筋粉。中筋粉顔色呈乳白色,介于高、低粉之間,體質半松散,中筋粉多用在中式點心制作上。

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