夏天氣候悶熱,由于氣溫的升高,飯菜很容易馊掉,在沒有冰箱的情況下,可以存放一天左右,可以嘗試以下方法防止食物變馊:
放姜法,煮飯時取一小塊生姜放進鍋内,煮出的飯可放一天多不變馊。這是因生姜性微溫、味辛,與飯同煮,可使飯香、不易變壞。煮湯菜或炒菜時放數片生姜,亦可防菜變馊;鹽水法,取一個大的容器,放一些食鹽,與水溶比成濃度較重的稀釋液,放在容器裡,将吃剩下的飯菜裝在餐具裡,放入有稀釋液的容器裡,上面蓋好,使飯菜可保存幾天不會變馊;通風法,将飯鍋或飯菜放在有水的盆子裡,蓋上紗罩,放陰涼處通風,也可使飯菜保持次日不變質。4、“生物”法:用生苋菜或新荷葉,洗淨覆蓋在飯菜上,也可使飯菜不變馊;加醋法,煮飯時,按1、5千克米加3毫升醋的比例,在米中加醋,可使煮熟的米飯保持新鮮。如果是用冰箱儲存剩菜的話,最好在烹調完成後馬上撥出來,放入幹淨的保鮮盒中,待溫度不燙後将剩菜放入冰箱保存。如冷藏時間超過24小時,要回鍋燒透後再吃,要注意甯剩葷菜,不剩蔬菜。
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