1、羊肉洗淨,瀝幹水分,切成8厘米見方的大塊;青蒜摘洗幹淨,切成碎末。
2、鍋置火上,放入羊肉和适量的清水燒沸,撇去浮沫,撒入花椒、八角和精鹽,用大火燒沸後改小火将羊肉煮至酥爛。
3、撈出瀝淨湯汁,晾涼後剔去骨頭,切成薄片,放入盆内,撒入青蒜末,淋入辣椒醬和香油,拌勻即可。
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