已經入秋了，早晚也是有點冷了。晚上下班的時候，看着滿大街的行人燈火，莫名的懷念起老家的冬天過年時候大雪紛飛，一家人團坐在一起吃一鍋貼餅子炖排骨了。松軟的餅配上香氣濃郁的炖排骨，絕對年味十足！

不知大家愛吃貼餅子嗎？我是真的很喜歡，尤其吃過農家樂用大柴鍋做的貼餅子，帶着燒柴禾的味道，很是懷念呀！其實最早的時候，叫做羊肉焖餅，源于元代，當年成吉思汗西征，令軍隊生火做飯讓士兵吃飽迎接戰鬥。因時間緊，夥夫将宰好的羊肉倒在鍋中炒，将幹餅也倒在鍋中與肉一塊焖。成吉思汗吃了後覺得很好吃，就有了羊肉焖餅這道菜。

現在排骨這麼貴，咱們就用雞腿代替吧，買了2個雞腿14元，又拎了2個杏鮑菇。雞肉和菌類的搭配一直都是滋補養身，味道鮮美的不二選擇。今天小姿分享的是杏鮑菇炖雞腿，再弄個死面餅，既下飯又營養，絕對值得收藏！

小姿這次用的是加厚底的鐵鑄鍋做的，雖不及那個柴鍋做的味道，但是聊勝于無呀！對于沒吃過的人來說還是很香滴！貼餅子又叫“鍋貼”，一般是用玉米面或小米面做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。我家沒有玉米面，所以隻好全部用的面粉啦。

1.雞腿洗淨，拔幹淨細毛，剁成塊

2.杏鮑菇切成塊待用

3.雞腿焯水後撈出用清水洗掉浮沫

4.熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、幹辣椒、花椒爆香

5.炒出香味後加入雞腿塊翻炒下

6.加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色

7.倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火炖煮半小時

8.這個時候可以準備一些面片，可以是死面也可以是和面都行

9.雞腿煮好後，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調味，放入準備好的面片或餅子

10.蓋上鍋蓋，10分鐘打開蓋子，菜和餅子已經都吸滿了湯汁

面餅吸足了雞腿的香味，比雞腿都好吃

香菇吸飽水分，非常的入味，鮮美多汁

雞腿炖的鹹淡适中，酥軟可口，再配上軟軟的面餅，很是可口

一直很喜歡這種鄉土氣息的飯菜，既美味又營養

既簡單又美味，餅融合了菜湯的味道…吃起來非常香

- tip -

1. 燴菜的湯汁不要收的太幹，留些湯汁更美味。

2. 貼餅子不要太厚，否則不易熟。

3.中間的燴雜菜大家可以随意挑選自己喜歡的食材！

4.面餅子我用的是死面，杆的也薄，所以熟的快

5.水一次最好加夠，餅薄的焖時間短點，餅厚的焖長點

我是小姿，每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

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