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新鮮蕨菜怎麼處理不苦

知識 更新时间:2025-08-23 08:25:53

  新鮮蕨菜需要用淘米水泡發,這樣就能去除其苦味。蕨菜是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種,植株高可達1米。根狀莖長而橫走,密被鏽黃色柔毛,以後逐漸脫落。

  蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富,富含人體需要的多種維生素,蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉。

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