馬蹄糕裡面的馬蹄是荸荠,荸荠既可作為水果,又可算作蔬菜,荸荠皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人參。
馬蹄糕是一種廣東,福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一,也是最受歡迎的甜點之一,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。
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