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食用堿是不是就是小蘇打

知識 更新时间:2025-08-26 02:56:53

  食用堿不是小蘇打,食用堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味,适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。

  小蘇打一般指碳酸氫鈉,小蘇打在食品加工中,它是一種應用最廣泛的疏松劑,用于生産餅幹、面包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑,可與明礬複合為堿性發酵粉,也可與純堿複合為民用石堿,還可用作黃油保存劑。

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