食用堿。食用堿呈現固體的狀态,圓形、顔色潔白,并且易溶于水,是一種常見的食品疏松機和肉類的嫩化劑,可以增加食物的色、香、味、形,使得其看起來更加好看、好吃,所以在粽子中會放食用堿。
粽子由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品,是中國傳統節慶食物之一。粽子作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食粽的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。粽,即粽籺,俗稱粽子,主要材料是糯米、餡料,用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成,形狀多樣,主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠,最初是用來是祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同,北方産黍,用黍米做粽,角狀,古時候在北方稱“角黍”。由于各地飲食習慣的不同,粽子形成了南北風味;從口味上分,粽子有鹹粽和甜粽兩大類。
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