1、外觀區别:獨頭蒜比多瓣蒜大,獨頭蒜為一瓣,而多瓣黑蒜有兩種品種,十二瓣黑蒜和十四瓣黑蒜。
2、口感區别:獨頭蒜比多瓣蒜更甜更酸,而且比多瓣蒜好食用。
3、營養價值區别:因獨頭生蒜可以入藥,獨頭蒜的營養價值比多瓣蒜高。
4、發酵時間區别:獨頭蒜因一瓣比起多瓣蒜的其中一瓣大,發酵時間、發酵工藝有所不同。
蒜:
是百合科、蔥屬多年生草本植物,鱗莖球狀至扁球狀,通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成,外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。葉片寬條形至條狀披針形,扁平,比花葶短,花葶實心,圓柱狀,總苞早落;傘形花序密具珠芽,間有數花;小花梗纖細;小苞片大,卵形,膜質,具短尖;花常為淡紅色;花被片披針形至卵狀披針形,内輪的較短;花絲比花被片短,長超過花被片,外輪的錐形;子房球狀;花柱不伸出花被外。7月開花。
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