1、酸筍煮肉,肥肉一點不膩。還能煮魚、牛肉、雞、青菜等。酸筍不但是調味品,而且是一道味道獨特的菜,滋味鮮、酸、嫩、脆。不管什麼菜放了酸筍就會改變原來的風味,妙不可言。
2、雲南地區的傣族有食酸筍的習俗。形成這個習慣有兩個原因,一是傣族居住的地方氣候炎熱,食酸能防暑解熱,因此傣家大部分菜肴都帶有酸味。二是傣族居住地區屬亞熱帶濕熱氣候區,竹林随處可見,竹筍取之不盡。因此每家每戶都要腌百來斤酸筍。
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