用料:
面條、芽菜、菠菜、雞湯、豬肉餡、辣椒油、醋、黃酒、豆豉、食鹽、蔥、蒜、醬油、花椒。
做法:
1、熬點雞湯,放幾粒花椒,加黃酒,蔥姜等去腥提香,坐開後撇沫關小火熬,微開,千萬别大開,這樣湯會比較清亮。
2、豆豉剁幾刀,蔥蒜剁細,芽菜和肉餡備好。
3、鍋坐油六成熱下肉餡,中小火偏幹到吐油酥香。
4、再接着下入蔥姜末,豆豉,芽菜,少倒一點加黃酒。
5、再炒幾下盛放碗裡備用。
6、調紅油汁,醋,醬油,紅油,蔥蒜末。
7、最後弄點青菜。
8、煮的過程中,取一隻碗,裡邊放少許雞湯,也就是碗的三分之一的樣子,然後按你的需求倒入調好的紅油汁,等面煮好了,直接盛到這個碗裡,然後趕緊放炒好的芽菜肉臊和青菜,最後可以撒一點熟芝麻和小香蔥即可上桌。
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