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但但面怎樣做

知識 更新时间:2025-01-20 17:10:10

  用料:

  面條、芽菜、菠菜、雞湯、豬肉餡、辣椒油、醋、黃酒、豆豉、食鹽、蔥、蒜、醬油、花椒。

  做法:

  1、熬點雞湯,放幾粒花椒,加黃酒,蔥姜等去腥提香,坐開後撇沫關小火熬,微開,千萬别大開,這樣湯會比較清亮。

  2、豆豉剁幾刀,蔥蒜剁細,芽菜和肉餡備好。

  3、鍋坐油六成熱下肉餡,中小火偏幹到吐油酥香。

  4、再接着下入蔥姜末,豆豉,芽菜,少倒一點加黃酒。

  5、再炒幾下盛放碗裡備用。

  6、調紅油汁,醋,醬油,紅油,蔥蒜末。

  7、最後弄點青菜。

  8、煮的過程中,取一隻碗,裡邊放少許雞湯,也就是碗的三分之一的樣子,然後按你的需求倒入調好的紅油汁,等面煮好了,直接盛到這個碗裡,然後趕緊放炒好的芽菜肉臊和青菜,最後可以撒一點熟芝麻和小香蔥即可上桌。

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