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鹵肉包子餡的做法

生活 更新时间:2025-01-11 06:05:48

鹵肉包子餡的做法?原輔用材:五花肉80g、豆腐幹40g、水30g、豬皮凍25g、鹽1g、豆瓣醬4g、味精1g、醬油4g、老鹵膏1g、回味無窮粉(KA66)1g、變性澱粉3.5g、蔥2g、姜2g,今天小編就來聊一聊關于鹵肉包子餡的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

鹵肉包子餡的做法(鹵肉包子餡怎麼做)1

鹵肉包子餡的做法

原輔用材:五花肉80g、豆腐幹40g、水30g、豬皮凍25g、鹽1g、豆瓣醬4g、味精1g、醬油4g、老鹵膏1g、回味無窮粉(KA66)1g、變性澱粉3.5g、蔥2g、姜2g。

調肉餡全過程:300克老鹵膏(依照老鹵膏:水=1:5)加冷水攪拌均勻,煮沸即成鹵汁,把五花肉放進鹵汁醬鹵20-30分鐘,不必很爛,以肉能用筷子放進去就可以。将豆腐幹、鹵好的五花肉切割成肉粒狀預留。依照秘方,放進豬皮凍、豆瓣醬、味精、鹽、醬油、老鹵膏、回味無窮粉(KA66)等輔材。最終添加變性澱粉和蔥姜攪拌均勻就可以。

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