牛肉闆面的面怎樣做更筋道口感好-tft每日頭條

牛肉闆面的面怎樣做更筋道口感好

知識更新时间:2024-11-10 11:25:54

　　牛肉闆面的面做更筋道口感好的方法有：

　　1、選擇好的高筋面粉；

　　2、和面前在面裡放一些鹽；

　　3、和面的時候要倒一點水，和一下，再倒水，再和，直至軟硬合适；

　　4、和完面後要多揉；

　　5、面是要醒40分鐘以上；

　　6、在面條下鍋的時候抓着面摔打幾下。

　　牛肉闆面的做法如下：

　　主料：牛肉、豬筒骨、面條。

　　輔料：蔥、姜、食鹽、料酒、幹辣椒、花椒、植物油、炖肉料、水。

　　步驟：

　　1、提前做好面條；

　　2、将牛肉洗淨，切成小塊；

　　3、鍋裡放适量油，油熱後放入一小把花椒炸出香味；

　　4、将花椒粒用濾網撈出不要；

　　5、将辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出；

　　6、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻；

　　7、鍋中加入适量的水；

　　8、放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段姜片；

　　9、湯開後再撇一遍浮沫，然後加入适量的鹽；

　　10、開小火慢炖兩個小時左右，鹵湯完成；

　　11.用清水煮熟面條，加入鹵湯即可。

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