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油潑面如何揉面

知識 更新时间:2024-11-29 20:35:57

  1、首先我們來和面,盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水,水可以慢點倒,加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀後,再用力揉面團表面光滑,醒發1個小時。

  2、醒發的這段時間我們來做配菜,鍋中燒水,水開了後加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出,過涼水。

  3、面團醒發好後,揉成長條,再捏成10公分左右的小面團。

  4、把小面團擀成長條面,抹上一層菜籽油再醒發10分鐘。

  5、鍋中加入水,大火燒開後,把剛才擀好的面扯成寬面條狀,下入鍋中,中火煮3分鐘。

  6、鍋中加入菜籽油,油溫8成熱的時候,看到有冒煙後,把菜籽油潑到面上。

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