章魚燒上面撒的是柴魚片。柴魚片是由鲣魚幹刨成薄片,因為長得像木柴所以叫柴魚片,常用于日本料理,煮湯或撒在菜上面。柴魚是将鲣魚采取魚腹部後方的肌肉加工制造而成。市面上常見的柴魚制作方法,通常是先将魚煮熟,再烤幹之後,使其含水量約為15%以下,在持續保持幹燥的前提下,靜放于陰涼處,等發黴(柴魚的木質化其實是特定菌種的菌絲的集合),最後再刨成木屑般的魚幹片。
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