茶葉在三月下旬到五月中旬收,春季溫度适中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特别是氨基酸。代表是:六安瓜片、烏龍茶。不同茶葉的采摘時間不一樣。
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