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制作多味醬的操作要點

知識 更新时间:2024-11-28 20:46:58

1 備 料 将 花 椒 、芝麻分别炒熟,花椒研成細面備用。

2 黃醬加熱将黃醬與砂糖混合攪拌均勻,加熱。

3 加 調 味 料 将 大 蒜 搗 碎 ,蔥切碎與姜粉、辣 椒 、炒熟的花椒面一同加入黃醬中,攪拌均 勻,繼續加熱。再将香油緩慢加人醬中,邊加邊攪拌,攪勻後加入食醋。

4 磨 漿 将 半 成 品 多 味 醬 過 膠 體 磨 ,磨漿。

5 煮 沸 将 醬 繼 續 加 熱 ,并加入芝麻和味精,加熱至沸騰即可。

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