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雙椒雞撈面的做法

知識 更新时间:2024-12-16 03:39:59

  雙椒雞撈面的做法:

  1、兩個雞腿去骨,雞腿肉切成小塊;

  2、切好的雞腿肉混合生抽10g、料酒5g、鹽和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些許腌制20分鐘,碼制底味;

  3、紅、綠辣椒切成小段,大約1厘米左右;

  4、燒水,水開後放入幹面,煮兩分鐘後立即撈出瀝幹水份,用菜籽油拌一下,防止面條粘連,晾涼後再用;

  5、熱鍋冷油,放入全部青紅花椒,小火炸成花椒油;

  6、用炸好的花椒油爆香剩下的姜蒜粒,放入雞塊大火快炒,直至雞塊全熟、雞皮稍有焦黃;

  7、倒入全部藤椒、辣椒段,以及生抽、老抽、蚝油各5g繼續翻炒;

  8、青紅椒炒制9成熟就可以關火,将晾涼的面條倒入鍋内,和雞塊混合均勻,就完成了。

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