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香腸外表發粘怎麼處理

知識 更新时间:2024-11-28 06:36:51

  香腸外表發粘的處理方法是用清水把腸衣的外層清洗一下,熏煮香腸類産品的發粘拉絲一般是膠粘狀的粘絲,無異味,不産氣,産品用手掰開可見膠粘狀拉絲。

  這種膠粘狀拉絲是微生物分解蛋白質的産物而形成的膠類粘性物質,是微生物的代謝物和老化的菌體,即菌落本身的聚集黏性絮體。

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