冷凍後的酥肉用冷水燒煮,然後加上大白菜細火慢炖,依口味加些鹽或胡椒粉調味即可吃。酥肉是一道特色傳統名菜,吃起來不僅味美湯香,肥而不膩,而且營養豐富。
酥肉的選材是精廋肉。先把選好的精肉切成條塊,拌上澱粉、雞蛋、入油過火後,下鍋慢蒸,蒸透備用。當做酥肉時,将肉與黃花、木耳、豆腐、菠菜等佐料按工序科學搭配組合。
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