制作方法:
将鴨帶骨斬成小塊,口蘑洗淨切對半,生姜切片,大蒜去皮。用腌料将鴨塊拌勻,腌制20分鐘。鍋内放入1小匙油,放入姜片,大蒜,八角小火炒出香味,不需炒太久。轉中火,放入鴨塊煸炒。煸炒至鴨肉縮緊。加入清水,水量僅至鴨塊的8成量,不要太多水。大火煮開後,轉小火加蓋焖5分鐘左右。再加入口蘑,加入老抽,小顆冰糖,白胡椒粉,味精,繼續加蓋小火焖煮。焖至湯汁快收幹時,即可起鍋。最後可以加點蔥花裝飾。
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