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糖醋排骨怎麼做才又脆有嫩

知識 更新时间:2025-03-15 13:47:21

  1、原材料,豬肋條4根,雞蛋2個,面粉少量;

  2、首先将肋條剁成半寸長的段;

  3、燒開水,沸騰後把排骨倒進去,等再次沸騰後放鹽,酒同煮。煮5分鐘,關火,将排骨撈出來攤涼。然後用鹽,酒,味精等腌一個小時;

  4、做漿料,碗裡打兩個雞蛋,倒上面粉,然後打勻;

  5、鍋裡放油,燒到七成熱,然後換小火,将排骨裹上漿料,下鍋炸到金黃色撈出;

  6、鍋裡留底油,放入姜粒蒜粒炒香,下排骨快炒,然後加少量鹽,醬油調味,然後倒入酒,翻炒兩下,然後加水,使水剛剛蓋過排骨,放醋,放少量的紅糖,然後蓋上鍋蓋,大火煮沸後改小火慢慢煮;

  7、等到水煮的隻剩一半,再次調味,改大火,放醋,紅糖,翻炒兩下,加少量酒,繼續翻炒,等到水差不多幹的時候再加少量酒,翻炒兩下,然後淋上麻油,灑上蔥花,起鍋。

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