經典菜系有紅棗闆栗焖兔肉,原料:兔肉1250克。紅棗80克,闆栗70克,蔥15克,姜15克。料酒70克,醬油60克,白糖40克,鹽8克,味精5克,高湯1000克,水澱粉100克,胡椒粉2克,植物油1250克。操作步驟如下:
1、把兔肉剁成大塊,拌料酒、醬油,炸成金黃色;
2、紅棗去核,闆栗去皮,蒸熟;
3、蔥切段,姜塊用刀拍松。起鍋放油,下蔥、姜炒成金黃色,下兔肉、加入料酒、鹽、醬油、白糖、味精、高湯、胡椒粉,用小火煮;
4、兔肉煮到快爛時下紅棗、闆栗,勾芡淋點明油即可。
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