首先要有把好用的菜刀,其次要有好的刀工。如果菜刀不好用,刀工也不娴熟,那就把肉凍到半成硬,然後慢慢的切,一定可以切好肉絲。肉絲即為切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。髒器含量更高,尤其是肝髒,每100克豬肝約含維生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故為16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的維生素B1含量也比肌肉組織中多5-6倍。此外肝髒中還含有葉酸和維生素B1B2及維生素A和D,比如每100克豬肝含維生素A8700國際單泣、羊肝為29900國際單位。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!