按籽粒形狀分為粳米、籼米。按粘度分為糯米和一般大米,按顔色分為黑米、紫米、白大米。按等級分一級、二級。按種植等條件分有機、綠色、無公害。按産地分為東北、南方、盤錦、五常、原陽、按香度分香米。按種植時間分早粳米、晚粳米,早籼米、晚籼米。
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