這款全蛋的藍莓醬蛋糕是非常簡便易做的快手蛋糕，基本上隻要你想吃蛋糕，有時間做，那麼一個小時候就能吃到熱乎松軟的蛋糕了。一般全蛋打發的蛋糕容易發幹，但這款蛋糕添加了藍莓醬，讓它的口感吃起來比較濕潤，還有藍莓的濃香，非常值得一試。
| 難度：切墩(初級) | 時間：30-60分鐘 |
主料 | |
| 雞蛋7個 | 白糖120G |
| 低粉50G | 中粉90G |
| 黃油50G | 藍莓醬70G |
輔料 | |
| 蛋糕紙杯10個 |
1. 室溫下的雞蛋打入打蛋桶，加入白糖，高速打發。
2. 雞蛋打發到棉柔細密的狀态，低落後不會立即消失。（可以對比一下上下兩圖的蛋液體積）
3. 打發雞蛋的過程中，把藍莓醬和黃油放到碗裡，加熱至黃油融化，藍莓醬軟化。（冰箱中剛取出的藍莓醬呈固态，稍硬，不容易混合到蛋糊中）
4. 低粉面粉和中筋面粉混合後分3次篩入蛋液，用刮刀沿着桶壁畫圈然後切拌下去，再用刮刀插入底部翻上來反手再切下去這樣攪拌，每次都攪拌均勻後再篩入面粉。這個過程雞蛋液稍微消泡，但不明顯。
5. 把融化的藍莓醬和黃油分兩次倒入蛋糊，也是切拌着混合均勻。混合後蛋糊濃稠，稍有消泡，體積比原來稍微小一點兒。
6. 把攪拌好的蛋糊倒入10個紙托，入烤箱中層，150度40分鐘左右。檢查蛋糕是否熟透可以用一根牙簽插到底，拔出來牙簽上不帶異物就可以了。
7. 7個雞蛋做10個這樣大的蛋糕，紙托裡能輕松放入兩個雞蛋呢。開吃吧，特别松軟。
藍莓醬可以換成等量的草莓漿、芒果醬、棗泥等等，你喜歡什麼口味就加什麼吧。
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