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大鐵勺的雞爪做法

知識 更新时间:2024-09-30 09:38:37

  大鐵勺的雞爪做法材料如下:

  主料:鳳爪、姜片、花椒、蔥。

  調料A:泡紅椒、姜絲、蔥頭、豆豉。

  調料B:豆瓣醬、姜蒜泥、芝麻油、醪糟、蒸魚醬油,味精、白糖、花椒粉。

  大鐵勺的雞爪做法如下:

  1、首先剪掉鳳爪指甲。

  2、清洗幹淨,用少量的鹽和米酒拌開。

  3、鍋裡放涼水,加姜片,花椒,蔥煮開,然後加入鳳爪煮,加熱10分鐘左右,雞爪至少要半熟,促使雞爪蒸爛。

  4、鳳爪煮後撈起來晾幹水份,并切成2半。

  5、鍋裡放油,用中火炸鳳爪,炸至表皮變脆,很粘的感覺。

  6、炸好鳳爪後,鍋裡留少許油,将豆豉加進去炒香,然後加入調料A翻炒幾下即可。

  7、将鳳爪和調料B混合,在碗裡鋪好,然後将炒好的調料A灑在上面。

  8、然後上蒸籠蒸。将八分熟的鳳爪用大火蒸10分鐘。

  9、最後再将蒸雞爪的豆豉汁淋上一些,灑上點蔥花即可食用。

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