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嫩姜泡菜怎麼腌制

知識 更新时间:2024-11-16 22:06:29

  1、培養泡菜發酵菌 ;

  2、首先在冷水裡放入一些花椒,适量的鹽,然後把水燒開,水量在壇子容量的10%-20%左右,不要太多, 鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止;

  3、花椒放大約20到30粒,盡量多放些,那樣可以泡出有味道的菜;

  4、用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮内,每放一層姜撒一層鹽,上多下少,每天翻拌一次,5~6天後即為成品;

  5、質量标準色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味;

  6、隻需浸泡一天左右就能食用。

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