醬湯調料:丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉;
制作步驟:
1.前腿牛鍵子洗淨,切成塊。鍋中倒入清水,将牛肉放入,開水煮五分鐘後撈出,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮;
2.砂鍋中倒入适量清水,将丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入自制紗布料包中放入鍋,桂皮和香葉直接放入鍋中,大蔥洗淨切段,姜洗淨拍散放入鍋;
3.将冷卻好的牛肉,倒入燒開的湯中,小火煮半小時,盛出牛肉,濾出醬湯即可使用。
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