蜂蜜糖的做法:
1、先用溫水将4公斤的白砂糖溶化,倒入盛有23公斤白面的和面機裡,進行和面,待面不粘機時,将面放在面闆上,再分塊,揉成圓塊狀面劑子,放入缸内待擀;
2、 将适量的涼水、白砂糖放入鍋裡加溫攪拌,煮沸後将饴糖、蜂蜜、桂花放進,繼續加溫,待糖漿濃度達35到40度即可;
3、取出一個面劑子,擀成小片,為防止粘接,可撒上一層面,兩邊拆起用擀面杖卷起,反複擀,然後将面片放平,抖去面再卷起,用刀順着擀面杖切成兩條,每條剁成35個以上,用手卷成花朵狀,待炸;
4、鍋内溫度适當時,将卷成的花朵均勻放入鍋内,上下輕輕翻動,熟後用笊籬撈出,放在大盤裡,将熬好的糖漿澆上即成蜂蜜麻糖;
5、蜂蜜糖的制作完成。
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