1、将魚洗淨,去鱗去鰓、内髒,然後在魚的兩面打上一字刀數條,間距約為1厘米,用生姜塗抹一遍;
2、用雞蛋、面粉加水打成漿,放少許鹽;
3、把魚放入面粉漿裡面,裹勻;
4、鍋裡放油,七分熱時下魚用中小火慢煎,煎至兩面金黃即可。
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