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烤全羊怎樣吃

知識 更新时间:2025-02-15 07:31:53

  烤全羊是蒙古族宴席名菜。選料精細,工藝考究,傳統的方法是選擇肥尾羯羊,用蒙古殺羊法宰殺,去皮,去内髒後,将佐料填裝羊的胸,腹腔,将羊吊在專用烤爐中,燒烤約4至5小時。出爐的全羊,色澤紅,皮酥脆,肉鮮嫩,味香濃。上席時将正羊以平卧狀置于大木盤中。脖子上系一紅帶以示隆重。烤全羊是啟位大菜,主人要先唱歌,獻哈達,敬酒,在呼倫貝爾這個地區,主人先用刀将羊頭劃成幾小塊,首先獻給席上最尊貴的客人或長者,而後撤下羊頭,再将羊背上劃一刀後,從脊兩邊一塊一塊的割肉,逐個是紅個送給客人。此禮儀結束後,可安排适量涼盤及熱菜。可以用荷葉餅卷着吃,可以直接吃,可以蘸醬吃、也可以搭配清口的蔬菜比如黃瓜、生菜、蔥、蘿蔔等生吃。油而不膩,十分爽口。

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