鄉巴佬茄子主料:茄子配料:蒜、香菜、肉沫、鹽、味精、花椒面、面醬、香油、澱粉。
1、将菜清洗幹淨,将茄子切成一厘米左右條狀,蒜切成沫,香菜切成小段。
2、将油(适量)放入鍋中,燒至八九成熱,放入茄子,待茄子炸至表皮金黃,即可撈出(或将茄子蒸熟),放入盤中,備用。
3、将鍋中放入少許油,燒至五成熱,放入少許蒜沫,炒出香味後,放入肉沫,将肉沫炒至變色時,放入面醬,加适量水,煮開。然後放入鹽、花椒面、味精,加入澱粉勾芡,關火。4、将生蒜沫、香菜段放入炸好的茄子上,将醬汁
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