原因如下:
大蔥可以用冷凍法保鮮。因為在低溫(0攝氏度以下)狀态下,蔥細胞間隙中存在的自由水結成冰,它成為蔥細胞的保護層,能避免蔥細胞受損。
但如果随意搬動受凍的大蔥,會使其相互擠壓,進而使細胞間隙的冰晶粒壓破細胞膜,由于大蔥屬于一層一層的鱗莖組織結構,一旦一處細胞膜被壓壞,立刻會引起整層組織發生變化,從而導緻大蔥迅速腐爛。所以說大蔥怕動不怕凍。
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