餐飲全面質量管理是指以餐飲質量為中心,以全員參與為基礎,從市場調查、經營決策到産品的設計、生産和服務等全過程進行有效的控制,把專業技術、管理技術和質檢技術有效的結合,建立起一套科學的、嚴密的質量管理體系,以優質的工作、科學的方法、生産出滿足顧客需求的餐飲産品,使本飯店職工和全社會獲得利益而達到長期經營成功的管理途徑。
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