要用白糖、富磷聯、麥芽酚、調味品等腌制後再烤。料酒:料酒有去腥作用。在做燒烤時,可以用料酒先腌制肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。醋:肉類中産生腥臭物質為堿性化合物,在燒烤中加入适量的醋可以中和這種味道。由于醋酸味比較刺激,加的時候要控制好量,避免影響燒烤的口味。生姜:生姜是去腥利器,燒烤之前用生姜泡肉。幹面粉:用幹面粉去腥味,用幹面粉可以去除腥味,燒烤之前将面粉撒在羊肉上,用幹面粉搓揉片刻,放置一會兒再沖洗幹淨,魚、腥味會大大降低,而且面粉還不會給羊肉帶來其他的味道。香料:花膠、桂皮、八角、孜
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