羊頭一般煮半小時到四十五分鐘就熟。羊頭一般煮半小時到四十五分鐘就熟。羊頭煮之前要放在冷水中浸泡2小時,用闆刷反複刷洗頭皮,刷得越白越好,還要把羊口、鼻、耳内的髒物刷出,洗淨瀝幹水,用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口,以便于煮熟後拆骨。
煮熟後,羊頭瀝淨水,切時先将羊臉子放在案闆上,刀刃向外,刀背向裡,傾斜成20°角,每隔1.5毫米距離片入一刀,片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛,羊耳朵,上膛軟骨(羊腦髓不切),均立着刀切成薄片。切片後,按不同部位分别盛入盤内,撒上椒鹽即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!