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雞蛋打開後發現蛋黃散了還能吃嗎

知識 更新时间:2025-05-16 19:46:44

  需要根據引起散黃的原因判斷:

  1、如果是細菌感染的雞蛋,蛋黃散了就不能食用;

  2、外力作用,雞蛋在包裝、運輸、儲存過程中,由于受到強烈震蕩而散黃,此類雞蛋可以食用;

  3、雞蛋存放過久或受熱受潮時,蛋清會變稀,蛋黃體積膨大,當超過蛋黃膜彈性限度時,蛋黃膜破裂,無異味即可使用。

  具體判斷方法:首先聞一聞其是否有異味,如果沒有異味,經高溫烹調後可食用。雞蛋若已存在異味,則說明細菌已在蛋體内繁殖,不能食用。

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