冬菜,一種半幹态發酵性腌制食品,中國名特産之一,各地均有産制,以有川冬菜與津冬菜,以及潮汕冬菜為出名。天津冬菜始于清代乾隆年間,發源于天津市靜海縣南部,京杭運河兩側一帶,是中國傳統出口食品,被譽為我國四大鹹菜之一。
冬菜營養豐富,含有多種維生素,具有開胃健腦的作用,多用作湯料或炒食,風味鮮美。
冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜,還有大足冬菜,以及潮汕冬菜。
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