梅州腌面使用的面為堿面,市場上均有出售。
梅州腌面做法如下:
1、将蒜蓉切到最細,放入油鍋中,炸成金黃色;
2、在油鍋中放入鹽、雞精,攪拌後關火;
3、将堿面放入開水鍋中,翻滾一次,撈出并瀝幹水分;
4、将面盛入碗中,淋少許魚露、撒些蛋皮絲、蔥花即可。
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