黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子,其豆種發芽時的最低溫度為10℃,最适宜溫度為21~27℃,最高溫度為28~30℃,不宜超過32℃,育芽中調節溫度是采用澆水的辦法,比如夏季氣溫過高,應用冷水普遍澆淋豆芽,但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜,使它降低溫度,冬天氣溫低,應用溫水澆淋,以提高培育中的豆芽溫度,同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜,冬天可将培育容器放在爐旁、竈頭保溫。
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