剛買的生肉可以使用冷水清洗,但是不能用溫水或者熱水洗。原因有三點,第一是用溫水甚至熱水洗肉,會加速肉中蛋白質和B族維生素的流失,一些氨基酸也會随之損失;
第二是用熱水處理過的肉很容易變質、腐敗;
第三是肉的口感也會受到影響,做出來就不會肉香四溢了。
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