tft每日頭條

 > 知識

 > 如何做四川肘子

如何做四川肘子

知識 更新时间:2025-01-23 22:44:22

  原料:豬肘子700克、雞蛋12隻、豬油750克、雞油5克、筍片25克、青菜25克、大蔥10克、姜10克、花淑15粒、鬲湯300克、濕澱粉100克、料酒5克、味精、精鹽、醬油、大料适量。

  方法步驟:

  1、将帶皮的肘子煮至六成爛時撈出,濾幹,皮面抹上醬油。

  2、菜心、筍片、姜切成片,大蔥割出一道口,夾進花椒,備用。

  3、豬油燒至九成熱,加入豬肘子,皮面炸至金黃色,撈出,濾幹油,把肉的一面切成五分見方的花刀塊,不割斷皮。将豬肘子皮朝下入碗内,加上醬油、高湯、蔥、姜、大料,蒸爛,取出,撈出蔥、姜、大料等.倒去原湯,把肘子扣在盤内。

  4、将雞蛋加上清水煮熟,取出,用冷水浸涼,剝殼,抹上醬油,炒勺内加油燒熱,加入雞蛋,炸至金黃色時取出,加上大蔥、姜、醬油、高湯,蒸透。

  5、炒勺内加上蒸肘子的原湯和餘湯,再加上筍片、菜心,燒開後,撇去浮沫,勾上芡,加上味精,淋上雞油,澆在肘子及雞蛋上面。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved