鴨肉一般高壓鍋,即壓力鍋響算起壓5-8分鐘就可以了。若時間太長,鴨肉會有些太軟爛,口感不好;如果時間太短,會嚼不爛,也會影響口感。鴨是為餐桌上的上乘肴馔,也是人們進補的優良食品。
鴨肉所含的營養十分豐富,其脂肪酸熔點低,易于消化。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多,鴨肉中含有較為豐富的煙酸,這種物質是構成人體内輔酶的重要成分之一。
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