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自釀葡萄酒為什麼會變渾濁

知識 更新时间:2024-11-20 18:36:57

  自釀葡萄酒變渾濁的原因:自釀葡萄酒,隻有把裡面的糖分全部轉化後,酵母的作用才會停止。如果裡面還有糖分沒有被利用完,葡萄酒就不會清澈透明。靜置幾天,自然澄清。

  自制葡萄酒蛋清澄清法:新鮮雞蛋的蛋清,可以作為澄清劑,其原理與明膠相同。蛋清溶于水,在冷的酒精和酒石酸液中沉澱出來,和單甯化合得到不溶性的單甯鹽,它對于細緻的葡萄酒是常用的。

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