老公雞的做法:
主料:老公雞一隻。
輔料:幹紅辣椒、鮮尖辣椒、蔥、姜、蒜、花椒一湯匙、大茴香、豆油、醬油、醋、味精。
步驟:
活雞現殺之後剁塊,雞塊不要太小,雞頭雞爪留整的;幹紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用;鍋熱後不放油,将剁好的雞塊放入鍋内翻炒,直至将炒出的水緊幹,雞肉開始收縮,将緊幹水的雞塊盛入菜盆備用;鍋熱後放入适量豆油,油熱後将整花椒、大茴香、幹紅辣椒放入鍋内炝一下,将雞塊倒入鍋内翻炒數遍,
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