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涼拌竹筍絲川味做法

知識 更新时间:2025-02-12 07:49:14

  原料:竹筍,麻辣花生,精鹽,白糖,香醋,豉油,辣紅油,白雪葡萄籽油。

  做法如下:

  将帶泥的野生竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕松将竹筍硬殼剝除,将筍切條片狀備用,鍋内坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻;大火将水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開,控幹水備用;将控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽,白糖少許,香醋,豉油1勺,辣紅油,白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

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