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鹵菜可以保存多久

知識 更新时间:2024-10-05 11:55:42

  加工後的鹵菜在22攝氏度至24攝氏度時,存放不應超過4個小時。達到6個小時或隔夜就必須回鍋加熱。鹵汁存放時間超過2個小時不得再用。

  鹵菜是烹饪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

  它經過腌制,風曬,煮焖或鹵制後,經刀工處理,簡單包裝,即可食用,特點是幹香,脆嫩,酥爛,爽滑,無湯,不膩,色澤光亮,食用方便,便于攜帶。

  中國鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展,在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉間,放眼酒樓飯店,街邊小巷随處可見其蹤迹。

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